দেশে ঐতিহ্যবাহী মাছের তালিকার শীর্ষে ইলিশ। নদীতে এখন চলছে ইলিশ শিকারের মৌসুম। ফলে বাজারে পাওয়া যাচ্ছে বড় বড় সব ইলিশ। যা দেখেই মুগ্ধ হবেন অনেকেই। আর এই মুগ্ধতা পুরোপুরি ছড়িয়ে যাবে, যখন ঘরে রান্না হবে মজাদার সব ইলিশের রেসিপি। যদিও সচরাচর ভুনা ইলিশ খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। তার কথা মাথায় রেখে এবার ভিন্ন স্বাদে ইলিশের কোরমা রান্না করতে পারেন।তাহলে চলুন ঘরেই কীভাবে রান্না করা যাবে এই রেসিপি।
উপকরণ
রসুনবাটা, বাদামবাটা, টক দই, ইলিশ মাছ, লবণ, চিনি, এলাচি, দারুচিনি, কাঁচা মরিচ, লেবু, পরিমাণমতো তেল, পেঁয়াজকুচি। বলে রাখা ভালো, ইলিশ, টক দই, বাদাম, রসুন—এগুলো হার্ট ও উচ্চ রক্তচাপে ভোগা মানুষদের জন্য উপকারী।
প্রণালি
প্রথমে কড়াইতে পরিমাণমতো তেল নিয়ে এলাচি, দারুচিনি, পেঁয়াজকুচি দিই। পেঁয়াজকুচি লাল হলে রসুনবাটা ও বাদামবাটা দিই। এরপর কাঁচা মরিচ, লেবু, পরিমাণমতো ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি দিই। এরপর ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এখন ইলিশ মাছের সঙ্গে টক দই মাখিয়ে কড়াইয়ে দিয়ে দিতে হবে। এরপর কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ‘ইলিশ কুরমা’।
আওয়ার বাংলাদেশ নিউস ২৪
