কথায় আছে মাছের রাজা ইলিশ। আর এই মাছের কথা শুনলে জিবে জল আসেনা এমন মানুষের সংখ্যা খুব কম। কিছু রান্না আছে যা কিছুতেই হারিয়ে যাবে না, তেমনি একটা রান্না হচ্ছে সরিষা ইলিশ। পরিবারের ছোট বড় সকলের খুব পছন্দের একটি খাবার এটি।
আপনাদের সুবিধার্থে সরিষা ইলিশ তৈরির সহজ রেসিপি দেয়া হলো:
উপকরণ:
ইলিশ মাছ-১০ টুকরা
সরিষা বাটা- ১/৪ কাপ
পেঁয়াজ বাটা- ১/৩ কাপ
রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ
আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
সরিষার তেল- ১/২ কাপ
কাঁচামরিচ বাটা- ১. ১/২ চা চামচ
আস্ত কাঁচামরিচ ১০/১২টি
হলুদ ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে একটি ফ্রাইপ্যানে তেল নিতে হবে। তেল গরম হয়ে আসলে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিতে হবে। পেঁয়াজ বাদামি রঙ ধরতে শুরু করলে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ ও হলুদ গুড়া সামান্য পানি মিশিয়ে ভাজতে হবে। এবার এতে সর্ষে বাটা, লবণ ও পানি দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে মসলার ওপর মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। এবার অল্প পানি দিয়ে মৃদু আঁচে রান্না করতে হবে। মাছগুলো সেদ্ধ হয়ে আসলে কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। পানি শুকিয়ে তেল উঠে এলে নামিয়ে নিতে হবে এবং গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার সরষে ইলিশ।
আওয়ার বাংলাদেশ নিউস ২৪
